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莲藕排骨汤怎么做 莲藕排骨汤做法 _好厨网

莲藕排骨汤怎么做 莲藕排骨汤做法

排骨汤怎么做,莲藕排骨汤做法。莲藕排骨汤,相信很多人都喝过这道汤,很是暖身营养的滋补汤水。下面小编带你去看看莲藕排骨汤怎么做,莲藕排骨汤做法吧!

“莲藕排骨汤,虽然简单,但要炖得汤浓肉酥还得省时间也有些讲究。 一般富含蛋白质的食材都能炖出奶白色的汤来,腔骨也不例外。但是需要焯水处理后用热水冲净,再马上加入开水大火炖一会儿,才能让肉里的蛋白质在高温下尽快悉出并与汤水乳化成白色,肉也更容易酥烂。此时千万不要放盐,蛋白质遇盐凝固后想要达到汤白肉烂的效果,那可就不太容易了。因此,作为提鲜的火腿也需要稍迟些再加入。”

莲藕排骨汤怎么做

主料:猪脊骨1000克 藕1000克

辅料:火腿3片

调料:食盐适量1块八角2个黄酒3汤匙细香2根

莲藕排骨汤的做法

1.腔骨洗净,放冷水中焯出血沫

2.捞出焯好的腔骨,用流动的热水将表面血沫冲干净

3.将腔骨趁热放入炖锅,倒入开水至锅的4/5处,加入姜片、八角,盖上盖子,大火煮15-20分钟

4.老藕去皮,切成大块备用

5.看锅中汤色变成奶白色,加入火腿片、黄酒和香葱

6.加上盖子,用小火炖1小时左右即可,临出锅时加入适量盐调味

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