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麻婆豆腐_麻婆豆腐做法大全_麻婆豆腐家常做法-好厨网
麻婆豆腐

麻婆豆腐

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2017-05-26
426.3万 浏览量 6.7万 收藏

麻婆豆腐著名川菜之一主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。 首先这道菜的样貌就十分的好看,在红红的汤里有着一块一块像是透着红晕的雪白豆腐,豆腐之间,丝丝辣椒散落其中,十分勾引食欲,再加上辣椒的香辣味,更是让人垂涎三尺。 这道菜的口感更是美味,丝丝嫩滑的豆腐,配上能让人辣到舌根的辛辣味以及他的样貌,足以让人流连忘返,深深地迷上这道菜。

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用料

主料
牛肉
50g
南豆腐
500g
辅料
适量
适量
5g
5g
12g
适量
适量
3g
适量
30g
适量

#麻婆豆腐#的制作步骤

1. 准备原料,把牛肉切成末状。
麻婆豆腐的做法步骤_1
2. 把嫩豆腐改刀成块,同时烧水。
麻婆豆腐的做法步骤_2
3. 豆腐切好,水也开锅了,把豆腐倒入锅中,再加点盐10g。
麻婆豆腐的做法步骤_3
4. 开锅了把豆腐倒出来,不要捞出以免弄碎。
麻婆豆腐的做法步骤_4
5. 锅上火,把花椒小火炒干。
麻婆豆腐的做法步骤_5
6. 炒干后把花椒倒入按板上用刀碾碎。
麻婆豆腐的做法步骤_6
7. 锅上火下入底油,油热之后下入牛肉末煸炒,还有豆豉一起放入锅中煸炒。
麻婆豆腐的做法步骤_7
8. 要炒透煸出香味,放入豆瓣酱30g炒香煸出红油炒好之后加入水。
麻婆豆腐的做法步骤_8
9. 加入料酒一大勺,老抽进行调色大半勺,然后把抄过的豆腐捞入锅中。然后进行调味,盐2g,糖3g,味精5g,胡椒粉3g,鸡精5g。
麻婆豆腐的做法步骤_9
10. 放入青豆,烧制两分钟。
麻婆豆腐的做法步骤_10
11. 出锅~
麻婆豆腐的做法步骤_11
12. 看着就色,香,味俱全呀。
麻婆豆腐的做法步骤_12

大师秘籍

1、选南豆腐,又称嫩豆腐。
2、豆腐吊水时加点盐豆腐不易碎
3、大红袍花椒炒香,不能过火,碾碎,出锅时撒在豆腐上提升麻辣味。

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